Maison Bruyère begon in 1964 toen bakker Roger Bruyère in Albi (Frankrijk) startte met het maken van koekjes onder de naam Sudbiscuits. Hij maakte Franse ‘crunchy’ koekjes en klassiekers als madeleines en vruchtencakes. Het bedrijf gebruikt lokaal meel, Franse suiker en vrije uitloopeieren, en werkt volledig GMO-vrij.